Borgmans fisk

 

Färsk fisk & skaldjur

Hos oss kan ni hitta ett väldigt varierande sortiment av fisk & skaldjur beroendes på säsong och tillgång.

  • Färska räkor    vildfångade    dagsfångst    dagspris
  • Blåmusslor    Vildfångade/odlade        70 kr/nät
  • Hummer   Odlad    Canada    500 kr/kg
  • Havskräfta    Vildfångade    Dagsfångst    dagspris
  • Krabba    Vildfångade         kr/kg
  • Krabbklor            275 kr/kg
  • Signalkräfta    Vildfångade    Småland    Små 450kr/kg  Jumbo

Rökt fisk

Vi köper våra rökta fiskar från bla. Fiskrökeriet på ättekulla, 

  • Varmrökt lax    300 kr/kg hel fisk, 350 kr/kg i bit
  • Varmrökta lax bitar med krydda: dill, vitlök eller citronpeppar    350 kr/kg
  • Rökt makrill    150 kr/kg
  • Rökt makrillfilé med krydda: svartpeppar eller jägarmix    200 kr/kg
  • Kippers (rökt sillfilé)    200 kr/kg
  • Böckling (hel rökt sill)  *säsongsvara    
  • Rökt Ål    500 kr/kg hel fisk
  • 600 kr/kg i bit
  • Rökt stenbit *säsongsvara  350kr/kg  
  • Rökt horngädda *säsongsvara    
  • Rökt röding    
  • Rökt torskrom *säsongsvara    
  • Kall rökt lax    330 kr/kg hel fisk, 375 kr/kg i bit, 500 kr/kg i skivor
  • Gravad lax    330  kr/kg hel fisk, 375 kr/kg i bit, 500  kr/kg i skivor
  • Rökta räkor    350 kr/kg
  • Rökta musslor    6 kr/st

Såser
Vi producerar största delen av såser själva, vi köper dock remoladen utan curry från rydbergs. Denna såsen är redan så bra att vi inte kan göra den bättre själva.

  • Romsås    200 kr/kg
  • Laxsås    200 kr/kg
  • Senap & pepparrots sås    200 kr/kg
  • Vitvinsås    200 kr/kg
  • Caymansås    200 kr/kg
  • Remolade sås utan curry200 kr/kg
  • Dansk remolade sås    200 kr/kg
  • Aioli    200 kr/kg

Delikatesser

Här hittar ni en rad med olika rätter  som vi producerar i vårat eget kök. Många saker varieras från vecka till vecka, så hör av er i tid om det är något speciellt som önskas!

Fiskpaté (Lax, gädda, gös)    500 kr/kg
Skaldjurspaté (hummer, räkor, gädda, gös)    500 kr/kg
Räkcrepes    30 kr/st
Fiskbiffar    200 kr/kg
Laxtårta    200 kr/kg
Silltårta    200 kr/kg
Lax & spenat paj    200 kr/kg
Räk & mozzarella paj    200 kr/kg
Laxterrin hjärtan    30 kr/st
Sillpannacotta    
Janssons frestelse    
Laxpudding 
Fiskgratänger    
Fisksoppa 
Smörgåstårta 75kr/person   

Sill inläggningar

Löksill    230 kr/kg
Fransk löksill    230 kr/kg
Stekt inlagd sill    230 kr/kg
Branteviksill    230 kr/kg
Svartvinbär sill    230 kr/kg
Vitlöksill    230 kr/kg
Senapsill    230 kr/kg
Currysill    230 kr/kg
Chilisill    230 kr/kg
Pepparrotssill    230 kr/kg
Kräftsill    230 kr/kg
Tomatsill    230 kr/kg
Hallonsill    230 kr/kg
Citrussill    230 kr/kg
Kryddsill    160 kr/kg
Matjesill    160 kr/kg
Saltsillfilé    89 kr/kg
Hel saltsill    30 kr/kg