Borgmans fisk

 

Färsk fisk & skaldjur

Hos oss kan ni hitta ett väldigt varierande sortiment av fisk & skaldjur beroendes på säsong och tillgång.

  • Färska räkor    vildfångade    dagsfångst    dagspris
  • Blåmusslor    Vildfångade/odlade        70 kr/nät
  • Hummer    Odlad    Canada    400 kr/kg
  • Havskräfta    Vildfångade    Dagsfångst    dagspris
  • Krabba    Vildfångade        150 kr/kg
  • Krabbklor            230 kr/kg
  • Signalkräfta    Vildfångade    Småland    Små 350 kr/kg Jumbo

Rökt fisk

Vi köper våra rökta fiskar från bla. Fiskrökeriet på ättekulla, 

  • Varmrökt lax    300 kr/kg hel fisk, 350 kr/kg i bit
  • Varmrökta lax bitar med krydda: dill, vitlök eller citronpeppar    350 kr/kg
  • Rökt makrill    140 kr/kg
  • Rökt makrillfilé med krydda: svartpeppar eller jägarmix    180 kr/kg
  • Kippers (rökt sillfilé)    180 kr/kg
  • Böckling (hel rökt sill)  *säsongsvara    
  • Rökt Ål    375 kr/kg hel fisk
  • 475 kr/kg i bit
  • Rökt stenbit *säsongsvara    
  • Rökt horngädda *säsongsvara    
  • Rökt röding    
  • Rökt torskrom *säsongsvara    
  • Kall rökt lax    300 kr/kg hel fisk, 330 kr/kg i bit, 500 kr/kg i skivor
  • Gravad lax    300  kr/kg hel fisk, 330 kr/kg i bit, 500  kr/kg i skivor
  • Rökta räkor    330 kr/kg
  • Rökta musslor    6 kr/st

Såser
Vi producerar största delen av såser själva, vi köper dock remoladen utan curry från rydbergs och caymansåsen från prinsen. Dessa såserna är redan så bra att vi inte kan göra dem bättre själva.

  • Romsås    200 kr/kg
  • Laxsås    200 kr/kg
  • Senap & pepparrots sås    200 kr/kg
  • Vitvinsås    200 kr/kg
  • Caymansås    200 kr/kg
  • Remolade sås utan curry    200 kr/kg
  • Dansk remolade sås    200 kr/kg
  • Aioli    200 kr/kg

Delikatesser

Här hittar ni en rad med olika rätter  som vi producerar i vårat eget kök.

Fiskpaté (Lax, gädda, gös)    450 kr/kg
Skaldjurspaté (Hummer, räkor, gädda, gös)    450 kr/kg
Räkcrepes    30 kr/st
Fiskbiffar    150 kr/kg
Laxtårta    185 kr/kg
Silltårta    185 kr/kg
Lax & spenat paj    200 kr/kg
Räk & mozzarella paj    200 kr/kg
Laxterrin hjärtan    30 kr/st
Sillpannacotta    
Janssons frestelse    
Lax pudding    
Fiskgratänger    
Fisksoppa
Smörgåstårta 75kr/person   

Sill inläggningar

Löksill    220 kr/kg
Fransk löksill    220 kr/kg
Stekt inlagd sill    220 kr/kg
Branteviksill    220 kr/kg
Svartvinbär sill    220 kr/kg
Vitlöksill    220 kr/kg
Senapsill    220 kr/kg
Currysill    220 kr/kg
Chilisill    220 kr/kg
Pepparrotssill    220 kr/kg
Kräftsill    220 kr/kg
Tomatsill    220 kr/kg
Hallonsill    220 kr/kg
Citrussill    220 kr/kg
Kryddsill    160 kr/kg
Matjesill    160 kr/kg
Saltsillfilé    89 kr/kg
Hel saltsill    30 kr/kg